吃素并不一定能够降低血脂，有些人在吃素后仍然出现血脂高的现象，这可能是由于以下原因：

1. 饮食不当：虽然吃素可以减少动物脂肪的摄入，但是如果素食中的油脂、糖分、盐分等摄入过多，也可能会导致血脂升高。如果素食中缺乏一些营养素，如维生素B12和维生素D，也可能对血脂水平产生影响。

2. 生活方式不当：高血脂不仅与饮食有关，还与生活方式有关。如果平时缺乏运动、过度劳累、精神压力过大等，也可能导致血脂升高。

3. 遗传因素：高血脂具有一定的家族聚集性，也就是说，如果家族中有高血脂病史，那么后代也可能会出现高血脂的情况。

因此，想要降低血脂，除了饮食调整外，还需要注意以下几点：

1. 饮食均衡：在吃素的同时，要注意摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。可以适量食用豆类、坚果、水果和蔬菜等食物。

2. 控制饮食：避免食用高油脂、高糖分和高盐分的食物，控制饮食中的总热量摄入。

3. 增加运动：适当运动可以促进身体代谢，消耗多余的热量和脂肪，有助于降低血脂。

4. 保持健康的生活方式：保持充足的睡眠、减少压力、戒烟限酒等，都有助于降低血脂。

如果经过饮食和生活方式的调整后，血脂仍然偏高，建议及时就医并接受专业的治疗。