制作酸奶的正确步骤

酸奶是一种营养丰富、易于消化的乳制品，它含有大量的益生菌，有助于改善肠道健康。下面将介绍制作酸奶的正确步骤。

1. 准备材料：纯牛奶、酸奶发酵剂、糖（可选）。

2. 清洁容器：制作酸奶需要一个清洁无油的容器，以确保酸奶的质量和口感。使用前要用热水和洗洁精彻底清洗干净，再用凉白开水冲洗一遍。

3. 加热牛奶：将纯牛奶倒入锅中，用中小火加热至微温，大约37℃-40℃。不要将牛奶煮沸。

4. 加入糖：如果需要在酸奶中加入糖，现在可以将其加入微温的牛奶中，搅拌均匀。

5. 加入酸奶发酵剂：将酸奶发酵剂倒入温牛奶中，搅拌均匀。市面上的酸奶发酵剂通常是一种小包装的粉状物，可以根据包装上的说明进行使用。

6. 倒入容器：将搅拌均匀的牛奶倒入清洁的容器中，大约装满容器的三分之二。

7. 保温发酵：将容器密封好，放入恒温在40℃-45℃的保温箱或恒温锅中，放置6-8小时，直到酸奶凝固。这是酸奶发酵的过程，也是乳酸菌繁殖的过程。

8. 冷藏保存：发酵完成后，将酸奶放入冰箱中冷藏2-4小时，以使其口感更加细腻。

9. 享用美味：经过冷藏后，您就可以享用美味的自制酸奶了！

注意事项：

1. 在加热牛奶时要特别注意火候，避免煮沸，否则会杀死其中的有益菌群。

2. 使用新鲜牛奶制作酸奶会更好。如果使用已经开封的牛奶，最好将其煮沸后再使用，以避免杂菌污染。