永州名菜血鸭制作说明

血鸭又名永州血鸭，是来自湘南永州的汉族传统名菜。其味美、开胃、凉血。血鸭分为多种，有道县、新田、宁远、蓝山等多种做法。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。此鸭菜呈血棕黑色，内红，味辣。肉质细嫩，油腻。咸鲜可口，可下酒下饭。

鸭半只，料酒，姜适量，蒜5片，盐6瓣，辣椒适量，青毛豆8颗，鸭血一小碗，不凝固鸭血一小碗。步骤1.青豆洗净，鸭肉切块，姜切薄片，蒜切末。将干辣椒压碎切段

步骤2. 回卖鸭肉时，准备一小袋煮料提前酒。叫杀鸭的人把料酒盛到碗里，让鸭血滴到碗上。进去。这样，如果里面有酒，血液就不会结冰。一定是可以流动的血

步骤3.锅中热油，先炒姜蒜。炒至香味出来后加入干辣椒小火炒

Step 4. Then add the chopped duck meat and add some MSG.继续煎

第5步，炒至肉鸭中的水分消失，锅里有油。

步骤6.此时加入料酒，可能是一小碗料酒，然后转至高温。煮沸后，转小火煮30分钟。

步骤7.加入青豆，炒匀，继续慢火煮。 6分钟

步骤8.然后用大火炒至没有水

{IMG_9: Ahr0CM6LY9PBWCUBGV6DW9JYWKUY24VCMVJAXBLL3Nnnxbzlzfhlzfhy2E3MDMZOGRJNDIMTEZYJCXNGY3MDNJNZBHLMZAWLMPWZWZWZW ==/} 步骤9.加入鸭血，大火炒至出汁。就可以煮了

步骤10.非常适合盛米饭。味道非常好

提示

喜欢吃辣的可以多加