花生杏仁酱辫子面包菜谱

我根据孟老师的菜谱做了一点改动。

(中型)高粉220g (中型)干酵母3g(1/4勺+1/2勺)(中型)水135g(主面团)30g高粉(主面团)30g细砂糖(主面团)盐1/4勺（主面团） 20克水（主面团） 70克花生酱（无颗粒）（装饰） 22克蛋白（装饰） 22克糖粉（装饰） 15克杏仁粉 1. 将所有材料混合，揉成面团球。盖上保鲜膜，发酵约90分钟。

2、步骤1完成后，加入主要面团材料（花生酱除外），揉至光滑；然后加入花生酱，揉至能拉出略带透明薄膜的面团。

3.进行2次发酵，约1小时。

4.取出面团，分成2等份，擀成圆球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5. 将面团擀成长约27厘米的圆柱体，接缝处捏紧。用手轻压，将圆柱形面团切成两半（一端不要剪掉），编成麻花状。

6.放入烤盘中，盖上保鲜膜，发酵35分钟。

7、准备装饰。将装饰材料混合成光滑的杏仁糊，铺在发酵好的辫子面包表面。

8.176°，上下火，22分钟。下层是隔热的。

提示

1。如果纯手工揉捏，中等大小的面团与主要面团材料混合时会很粘。适合加一点面粉，更容易操作。
2。加入花生酱后，很难揉均匀，一定要有耐心。