调味品大全

一、调味品的基本分类

调味品，是用于调配或附加在主食、菜肴之中，使之具有特殊风味、滋味的物品。其种类繁多，作用广泛，品质各异，而且其分类方法也多种多样。但大致上，我们可以将调味品分为以下几大类：

1. 咸味调料：包括盐、酱油、酱类等，是使用最广泛、最基本的调料。

2. 酸味调料：包括食醋、番茄酱等，具有生津开胃、增加口感的功效。

3. 甜味调料：包括糖、蜂蜜、果酱等，具有滋养补益、缓解疲劳的作用。

4. 辣味调料：包括辣椒、花椒、姜、蒜等，具有驱寒除湿、促进血液循环的功效。

5. 鲜味调料：包括味精、鸡精、鱼露等，能提升菜肴的口感和风味。

6. 香味调料：包括香菜、香葱、香辛料等，具有提香增味、丰富口感的作用。

二、香料类调味品

香料类调味品是调味品中的一大类，主要用来增加食物的香味和风味。常见的香料类调味品有：

1. 八角：又称大料，具有浓郁的香味，常用于炖煮、烧制等。

2. 花椒：有特殊的麻香味，常用于炒菜、腌制等。

3. 桂皮：有强烈的芳香味，常用于烧肉、炖鸡等。

4. 丁香：香气浓郁，常用于制作卤味或烹制肉类。

5. 小茴香：具有特殊的清香味道，常用于烧鱼、煮肉等。

6. 草果：有浓郁的香气，常用于烹制牛肉、羊肉等。

7. 砂仁：有浓郁的香气和味道，常用于炖鸡、炖肉等。

8. 豆蔻：有特殊的香气和味道，常用于烹制鱼类和调制卤汁。

9. 肉桂：有强烈的芳香味，常用于烹制甜点和制作卤汁。

10. 陈皮：有独特的甘甜和芳香味，常用于煮粥或烹制肉类。

11. 三奈：有浓烈的辛辣味，常用于烹制鱼类或调制卤汁。1

2. 良姜：有浓郁的芳香味，常用于炖肉、烧汤等。1

3. 孜然：具有特殊的香气和味道，常用于烤肉、烹制羊肉等。1

4. 紫苏叶：有独特的香气和味道，常用于煮鱼、烧肉等。1

5. 香叶：有浓烈的芳香味，常用于烹制肉类或调制卤汁。1

6. 当归：有浓郁的药香味，常用于炖汤或煮粥。1

7. 甘草：有甜味和特殊的香气，常用于煮粥或调制甜点。1

8. 白芷：有浓郁的香气和味道，常用于炖鸡、炖肉等。1

9. 藿香：有独特的香气和味道，常用于烹制鱼类或调制卤汁。20. 砂仁：有浓郁的香气和味道，常用于炖鸡、炖肉等。21. 草寇：有浓烈的辛辣味，常用于烹制鱼类或调制卤汁。2

2. 栀子花：一种鲜花类调料，香气宜人，常见于南方的菜品中。2

3. 玫瑰花：一种鲜花类调料，香气浓郁，常见于制作甜点或腌制食品中。2

4. 金银花：一种鲜花类调料，有清新的香气，常见于北方菜品的烹饪中。