辣椒酱配方大全

一、辣椒酱的基本制作流程

辣椒酱的制作并不复杂，主要原料为新鲜辣椒和盐。将辣椒洗净去蒂，然后放入料理机中打成辣椒酱。接着，加入适量的盐，搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉处，让其自然发酵一周左右即可。

二、不同风味的辣椒酱配方

1. 蒜香辣椒酱

除了基本的辣椒和盐外，蒜香辣椒酱还需要添加蒜末。将新鲜蒜头洗净，去皮后放入料理机中搅打成蒜泥，再与辣椒酱混合搅拌均匀，装瓶密封后放置一周即可。

2. 甜辣酱

在制作甜辣酱时，可以适当添加些糖或蜂蜜。在打好的辣椒酱中加入适量的糖或蜂蜜，再搅拌均匀，然后装瓶密封，放置一周后即可享用。

3. 海鲜辣椒酱

为了增加辣椒酱的鲜味，可以添加虾米、鱼露等海鲜食材。将虾米泡软后切碎，与辣椒酱混合搅拌均匀，再加入鱼露调味，装瓶密封后放置一周即可。

4. 芝麻辣椒酱

芝麻辣椒酱是在基础辣椒酱中加入炒香的芝麻制成的。将白芝麻用小火炒香，然后与打好的辣椒酱混合搅拌均匀，装瓶密封后放置一周即可。

5. 花生辣椒酱

花生辣椒酱是在基础辣椒酱中加入花生碎制成的。将花生放入烤箱中烤香，然后与打好的辣椒酱混合搅拌均匀，装瓶密封后放置一周即可。