大料：各种桂皮、花椒、八角、小茴香、草果、砂仁、豆蔻、陈皮的介绍与作用

一、大料桂皮

桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料和炖煮佐料。

作用：

1. 桂皮对胰岛素水平低者有补充作用；

2. 桂皮中的挥发油能稀释痰液；

3. 桂皮中含有苯丙烯酸类化合物，具有升温速度慢、降温也慢的特性，可以作为解热镇痛的辅助药物；

4. 桂皮煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制作用。

二、大料花椒

花椒，原名：?蜀椒，又名：大椒、秦椒、南椒、蜀椒、川椒或山椒。胡椒、蜀椒、红椒的干燥近成熟或成熟的果实；海南椒、南川椒或上杭椒也是花椒。

作用：

1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气；

2. 温中散寒，除湿，止痛；

3. 治积食停饮，心腹冷痛，呕吐哕逆，咳嗽气逆；

4. 消肿，去斑，治齿痛，喉痹症。

三、大料八角

八角是一种常见的大料，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，因其果实有八个角而得名。

作用：

1. 八角的主要成分是茴香醚，能去除腥味，使肉质鲜美；

2. 八角能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效；

3. 八角对细菌及寄生虫有很好的杀灭作用；

4. 八角能缓解疼痛，促进造血功能；

5. 八角能兴奋神经中枢，消除疲劳；

6. 八角对胃肠有驱寒正气的作用。

四、大料小茴香

小茴香为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。茴香始载于唐本草。李时珍谓：“俚人常采嫩苗煮熟，冷淘食之甚香。”小茴香是传统的调味品和药材，有祛寒止痛、健胃消食等功效。

作用：

1. 小茴香具有祛寒止痛的功效；

2. 小茴香具有健胃消食的作用；

3. 小茴香中含有一种化学物质叫做茴香脑，它可以刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲的作用；

4. 小茴香还可以促进肠蠕动，对胃胀满和肠痉挛有缓解作用；

5. 小茴香还具有防腐和抑菌的作用。

五、大料草果

草果是一种姜科植物的干燥成熟果实。草果的果实呈长椭圆形，具三钝棱，表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，中间有黄棕色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有8～11粒种子。草果的果实被有坚韧的硬壳，不易破碎。古称草豆蔻，俗称草果。具有燥湿散寒的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。姜科植物草豆蔻的干燥种子团，草果有特异香气，味辛、微苦。草果是一种中药材，燥湿散寒、除痰截疟，用于脘腹胀满、反胃呕吐、食积疟疾等症。古称草豆蔻，俗称草果。果实呈长椭圆形，具三钝棱，表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，中间有黄棕色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有8～11粒种子。姜科植物草豆蔻的干燥种子团，草果有特异香气，味辛、微苦。草果是一种中药材。燥湿散寒、除痰截疟。治脘腹胀满、反胃呕吐、食积疟疾等症。用于脘腹冷痛、食积疟疾等症。煎服5～10克。温燥中焦及下焦寒湿宜生用熟用入汤剂生用不宜熟用入汤剂宜煨熟用入汤剂宜煨熟用。内服煎汤3～6六、大料砂仁

砂仁，又名缩砂、缩砂仁、阳春砂仁，为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实，主产于广东、广西、云南、福建等地。

作用：

1. 砂仁具有化湿开胃的作用；

2. 砂仁能行气安胎；

3. 砂仁能温肾下气。

七、大料豆蔻

豆蔻，又名圆豆蔻、波蔻、青豆蔻，为姜科植物山姜的果实。具有化湿消痞，行气温中，开胃消食的功能。

作用：

1. 豆蔻能行气化湿；

2. 豆蔻能温中止呕；

3. 豆蔻能助消化。

八、大料陈皮

陈皮，又称橘皮、广陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

作用：

1. 陈皮能理气调中；

2. 陈皮能燥湿化痰；

3. 陈皮能祛痰止咳；

4. 陈皮还有抗炎的作用。