烘焙地球村——这是最名副其实的鸡蛋气泡蛋糕！的做法说明

鸡蛋是蛋糕不可或缺的材料，打发后的鸡蛋能包裹住空气使蛋糕结构柔软蓬松。侯师傅分享的这款鸡蛋蛋糕既新颖又可爱俏皮，取之于蛋，用之于蛋。材料中没有奶油、没有任何蛋糕添加剂，只靠鸡蛋的力量烘烤出健康的发泡蛋糕。吃这颗“蛋”的人一定是用惊喜的表情剥开蛋壳，幸福地一口口咬下。

#可可鸡蛋蛋糕全蛋60g细砂糖30g盐1g低筋粉32g色拉油8g牛奶8g可可粉2g鸡蛋（蛋壳）4个#菠菜鸡蛋蛋糕全蛋60g细砂糖30g盐1g低筋粉32g色拉油8g牛奶8g菠菜粉2g鸡蛋（蛋壳）4个第1步.取一整颗鸡蛋，将头较大的一端敲开一个小口，用筷子辅助操作，将蛋液倒出。

第2步.用清水将残留在蛋壳内的蛋液清洗干净，开口朝上放置在鸡蛋纸托盒上。

第3步.鸡蛋壳高温烘烤杀菌。温度：上下火150℃，时间：5min

第4步.将60g鸡蛋液、砂糖、盐隔水加热，用搅拌机打发至硬性发泡，拿起蛋抽打发蛋液呈尖形状即可（温度控制在80℃）

第5步.低筋粉、可可粉过筛分次加入打发好的鸡蛋液中，翻拌均匀，混合物呈统一颜色即可

第6步.将色拉油、牛奶混合，搅拌至乳化（呈均匀的乳白色即可）

第7步.取1/3打发好的鸡蛋可可混合物与色拉油牛奶混合物翻拌均匀，再加入剩余的2/3继续翻拌均匀（分次加入使混合物翻拌更均匀）

第8步.装入裱花袋，挤进烘烤后的蛋壳中，7分满

第9步.烘烤。同样摆在鸡蛋纸托盒上，送进烤炉，蛋壳开口朝上。温度：上下火180℃，时间：20min

第10步.成品

小贴士

1.可可粉与低筋粉要分次加入打发好的鸡蛋中，避免消泡。
2.要确保鸡蛋壳清洗干净，可用冲水龙头直接灌洗。
3.为了整体美观性，步骤1中将鸡蛋开口控制在2.5cm左右最为适宜。
4.烘烤过程中蛋糕面糊会从蛋壳开口中膨胀出来，可在出炉后用刮刀将流出的蛋糕部分刮干净。