川菜滑肉汤：一道口感鲜嫩、滑爽的汤品

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣味道和复杂的烹饪技巧闻名于世。除了麻辣的代表菜肴，川菜还有许多其他美味佳肴，其中就包括滑肉汤。

滑肉汤是一道营养丰富、口感滑嫩的汤品，其独特的烹饪技巧和调味方法使得肉质鲜嫩、汤品爽口。下面，就让我们一起学习如何制作一道美味的川菜滑肉汤。

一、材料准备

1. 猪瘦肉：200克

2. 豆腐：100克

3. 蘑菇：适量

4. 鸡蛋清：1个

5. 淀粉：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 生姜：适量

9. 香菜：适量

二、制作步骤

1. 将猪瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、生姜腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，蘑菇洗净备用。

3. 将鸡蛋清与淀粉混合，搅拌成糊状。

4. 将腌制好的肉片裹上糊状物。

5. 烧一锅水，水开后放入肉片、豆腐和蘑菇。

6. 煮至肉片熟透，加入盐和鸡精调味。

7. 关火后撒上香菜即可。

三、技巧提示

1. 肉片的腌制是关键，盐和鸡精的用量要适当，过多或过少都会影响口感。

2. 裹糊时要均匀，这样可以保证肉片的滑爽口感。

3. 在煮汤时，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使肉片更加鲜嫩。