川菜百道简单菜谱

一、川菜简介

川菜是中国四大菜系之一，以麻辣味闻名于世。川菜注重刀工、火候和调味，以色香味俱佳为特点。川菜的历史悠久，起源于四川盆地，有着浓郁的地方特色。

二、经典川菜

1. 麻婆豆腐

2. 回锅肉

3. 水煮鱼

4. 宫保鸡丁

5. 夫妻肺片

6. 辣子鸡丁

7. 豆瓣鱼

8. 鱼香肉丝

9. 麻酱腰片

10. 糖醋排骨

三、家常川菜

1. 蒜泥白肉

2. 蒜蓉黄喉

3. 麻辣牛肉

4. 干煸四季豆

5. 炒时蔬

6. 青椒肉丝

7. 芹菜牛肉丝

8. 豆芽炒粉丝

9. 肉末茄子

10. 家常豆腐

四、素菜川菜

1. 素三鲜

2. 素炒南瓜片

3. 素炒菠菜

4. 素炒茄子

5. 素炒萝卜丝

6. 素炒豆芽

7. 素炒土豆丝

8. 素炒黄瓜片

9. 素炒韭菜

10. 素炒豆皮

五、海鲜川菜

1. 香辣蟹

2. 麻辣虾

3. 水煮海鲜

4. 香辣烤鱼

5. 豆瓣酱蒸鱼

6. 辣炒蛤蜊

7. 蒜蓉扇贝

8. 清蒸鲈鱼

9. 清蒸大黄鱼

10. 清蒸鲑鱼

六、肉类川菜

1. 麻辣火锅肉片

2. 水煮肉片

3. 回锅肉片

4. 宫保鸡丁炒肉丝

5. 红烧肉排骨