川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面介绍一些经典的川菜菜谱。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的特色名菜之一，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而备受食客喜爱。主要原料是豆腐和牛肉末，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料炒制而成。

2. 回锅肉

回锅肉是川菜中的经典之一，以其口感鲜美、香辣可口而备受推崇。主要原料是五花肉，加入豆瓣酱、蒜苗、青椒等炒制而成。

3. 水煮牛肉

水煮牛肉是四川的特色名菜之一，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而备受食客喜爱。主要原料是牛肉片和豆芽，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料煮制而成。

4. 辣子鸡丁

辣子鸡丁是川菜中的经典之一，以其麻辣可口、肉质鲜嫩而备受食客喜爱。主要原料是鸡胸肉，加入花椒、辣椒等调料炒制而成。

5. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的特色名菜之一，以其鱼香味道浓郁、肉质鲜嫩而备受食客喜爱。主要原料是猪肉丝和木耳，加入豆瓣酱、糖、醋等调料炒制而成。

6. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典之一，以其口感鲜美、香辣可口而备受推崇。主要原料是鸡胸肉，加入花生米、干辣椒等调料炒制而成。

7. 夫妻肺片

夫妻肺片是四川的特色名菜之一，以其麻辣鲜香、口感丰富而备受食客喜爱。主要原料是牛肺和牛舌，加入花椒、辣椒等调料拌制而成。