五香卤豆腐的做法

简介：五香卤豆腐是一道色香味俱佳的家常菜肴，它以豆腐为主料，辅以多种香料制成。这道菜色泽诱人，豆腐嫩滑、香味扑鼻，让人回味无穷。制作五香卤豆腐并不复杂，只需掌握几个关键步骤，便可轻松享受美味。

所需材料： 豆腐 500 克 生姜 1 块 大葱 1 根 八角 2 个 花椒 1 茶匙 桂皮 1 小块 香叶 3 片 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 白糖 1 茶匙 料酒 1 汤匙

所需工具： 锅 筷子或搅拌器 刀 砧板

步骤：前期准备：1. 将豆腐切成约2厘米厚的片，用清水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 将八角、花椒、桂皮和香叶准备好。

制作过程：1. 锅中加入适量清水，放入八角、花椒、桂皮和香叶，用大火煮沸后转小火煮5分钟，制成五香水。

2. 将豆腐从水中捞出，放入锅中，加入五香水、姜片、大葱段、老抽、生抽、盐、白糖和料酒。

3. 大火烧开后转小火卤制约15分钟，期间轻轻翻动豆腐，使其均匀入味。

4. 关火后让豆腐在卤汁中浸泡10分钟，使其充分吸收五香味道。

5. 将卤好的豆腐捞出，装盘即可食用。

提示和建议： 选择新鲜的豆腐，口感更佳。