香豆腐制作方法

一、简介

香豆腐是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。它以豆腐为主要原料，口感滑嫩，香气四溢，是一道营养丰富的美食。香豆腐的制作过程相对简单，需要的材料和工具也不多，是家庭烹饪的不错选择。

二、所需材料

1. 豆腐 500克

2. 肉末 100克

3. 青蒜 适量

4. 姜末 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 料酒 适量

9. 鸡精/鸡粉 适量

10. 水淀粉 适量

三、所需工具

1. 锅

2. 刀

3. 砧板

4. 筷子

5. 锅铲

四、步骤

1. 前期准备：将豆腐切成小块，青蒜切碎。准备好肉末、姜末和其他调料。

2. 烧热锅，加入适量食用油，放入肉末和姜末翻炒至变色。

3. 加入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上油。

4. 加入适量清水，同时加入盐、生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

5. 加入鸡精/鸡粉调味，并用少量水淀粉勾芡，撒上青蒜末即可出锅。

五、提示和建议

1. 选择新鲜的豆腐，其口感更佳。

2. 在烹饪过程中，尽量不要用锅铲用力翻炒豆腐，以免豆腐碎掉。

3. 如果喜欢辣味，可以在步骤4中加入一些辣椒油或辣椒粉。

4. 可根据个人口味增减调料的用量。

六、烹饪时间

总时间：约20分钟（准备时间10分钟，烹饪时间10分钟）

七、分量

适合3-4人食用。