如何做红烧素鸡

2023-10-02 03:41

1
将素鸡（我买的小素鸡，大小一样）切成中厚片，热油煎至两面焦黄。
2
用漏勺或筷子沥干油，取出，立即浸入准备好的温水中。素鸡全部炸好，泡几分钟。素鸡正在吸水，会涨一点。
3
将炒素鸡的油倒掉，用来炒。好了，锅里的油已经倒掉了。将泡素鸡的水和素鸡一起倒入锅中。控制水量。如果水很多的话就不用全部倒进去。
4
开大火，加入八角和葱，倒入适量的生抽和老抽。（正好做红烧肉，就倒了点肉汤，撇去浮沫）
5
加入糖，保持大火，打开锅盖煮至汁液稍微减少，撒上葱花即可装盘。很软很好吃，我担心端的时候用力太大会碎。