巧克力蛋糕制作流程

一、准备材料

1. 蛋糕体：低筋面粉100克，可可粉10克，鸡蛋5个（约50克/个），细砂糖100克，玉米油50克，水50克。

2. 巧克力酱：黑巧克力100克，牛奶50克，黄油25克。

3. 其他：装饰糖、水果等。

二、制作步骤

1. 准备蛋糕体：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。在蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，体积膨胀。

2. 将玉米油和水混合后，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

3. 将蛋白打到硬性发泡，分三次加入70克细砂糖，每次搅拌均匀后再加入下一次。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。

4. 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻震动几下，去除表面气泡。将烤箱预热至150度，将蛋糕放入烤箱中烤约40-45分钟。

5. 制作巧克力酱：将黑巧克力和黄油分别切成小块，与牛奶一起放入碗中，隔水加热至巧克力融化。搅拌均匀后备用。

6. 将烤好的蛋糕取出，脱模后放在凉架上晾凉。将蛋糕表面削平后，切成两半，中间涂上巧克力酱。

7. 可以根据个人喜好在蛋糕表面进行装饰，如撒上装饰糖、水果等。