如何像面包师一样将戚风蛋糕完美脱模说明

注：此方法仅适用于戚风蛋糕

现在很多视频和书籍都教用脱模刀或者抹刀来脱模。我这两天没事干，就尝试了这两种方法。去除起来非常困难。很完美，只是两个蛋糕底坏了，最好是徒手脱模。

首先你要保证自己能烤出标准的戚风蛋糕，然后跟着我一步一步来。熟悉步骤后，10秒左右就可以烤了。

面粉（这个脱模技术的配方我就不写了）1克。步骤1.用八个手指沿着边缘向下压。只需用指尖的力量向下按压约2cm即可。然后转动约75度并继续。按压边缘约 5 次以完成圆圈。

第2步. 如果将发酵粉或塔塔粉添加到chi中ffon 对于蛋糕，可以第一步把蛋糕一次性压到底，省略第二步，但如果不这样做的话没有这些，最好像我一样按到一半多一点就可以了。这一步的动作是拿起蛋糕模具，在工作台上敲击模具前端，用手指从下方推动模具的活底部分。这一步还需要转动和攻丝

第3步. 翻转并拿起模具。是否仍有附着力也没关系。 ，拿起轻轻一抖就出来了

第4步.现在开始脱底，非常简单，用你最长的中指，将整个手指向内压下去，压倒画面。只需按一圈即可

第5步.从一侧轻轻揭开底部

第6步。太完美了！ ！ ！

第7步. 移动到光线良好的地方拍照:)

提示

1。戚风蛋糕一定要烤透
2。戚风蛋糕一定要彻底冷却（冬天1小时，夏天2小时，戚风蛋糕如有必要可以放空调房或者电风扇继续冷却，但不能直接对着表面吹）
3、戚风蛋糕从烤箱出来后，松手，从距离工作台20cm的高度扔掉（不是扔掉），自由落体就够了）以快速排出饼体内的热量。
4。边缘向下压2cm仅供参考。我烤出来的蛋糕都是全模的。