程新腌料之芝香柠檬去骨烤鸡的做法说明

去骨的方法我是学的君之的方子《蜜汁香料烤鸡》自己就没拍图！！因为很麻烦呀！！！不过我偷懒是直接用的程新的芝香柠檬腌料哦！！！不需要自己调调料还是很方便的好嘛！！芝香柠檬有一点点柠檬的味道！然后是微辣的哟！！！ 我还在上面撒了点青柠跟孜然的撒粉！！超级香的好嘛！！！如果你不喜欢也可以不撒！！
手机渣图就忽略！！

程新芝香柠檬腌料腌料55g童子鸡700g (去完骨大概是500g的样子）水70g青柠香辣撒粉适量孜然撒粉适量1.将鸡洗净擦干，去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下，背部朝上的方式放置在案板上，用厨房剪刀从脖子开始，把脊骨一侧的骨头剪断，一直剪到尾部

2.接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断，将脊骨完整的取下来

3.将鸡打开（就像翻书一样），先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位，然后从尾部开始，将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离

4.一直剥离到脖子部位，将软骨和胸骨完整的取下

5.把鸡翻过来。在两侧鸡胸靠下的皮肤处各用刀划一道长约1.5CM的口子

6.把鸡腿从划开的口子处穿过（步骤5-6步不是必须的步骤，但这样能让鸡在烤的时候形状保持更完整，也能避免腿骨断口处烤糊，更加美味）

7.最后，把翅尖剪掉，并把鸡翅埋在鸡身下方，鸡就处理好了（翅尖是最易烤糊的部位，剪掉后就可以更放心的烘烤了）

8.鸡放在大碗里，将腌料均匀的擦在鸡身内外侧。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制12-24小时

9.腌好的鸡肉，倒出多余的腌汁，把鸡放在烤网上，鸡皮朝下

第10步.烤箱选择上火+热风模式，预热到210℃，在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的烤盘接油，将鸡放入烤箱，烤30分钟后，取出将鸡翻面。继续烤20分钟左右，烤到表面焦黄即可。我还在鸡上面撒了一些青柠跟孜然的撒粉！味道就更香了好嘛！