金鼎厨艺

北海道蔓越莓吐司的做法

  • 1
    把所有材料都放入面包桶,和面程序2次结束后基础发酵
  • 2
    发酵至2倍大
  • 3
    基础发酵结束后,将面团排气并分割成3份,滚圆后松弛15分钟
  • 4
    松弛好的面团擀成长方形大片
  • 5
    上下折叠
  • 6
    像叠被子一样
  • 7
    然后把折叠好的面团再次擀长
  • 8
    准备好蔓越莓干,用剪刀稍微剪小一点
  • 9
    在上面撒上剪碎的蔓越莓干
  • 10
    从上而下卷成圆筒形
  • 11
    卷成圆筒形
  • 12
    一个一个排入吐司盒中
  • 13
    到温暖潮湿处进行最后发酵
  • 14
    发酵到十分时拿出来刷蛋液,入预热130度的烤箱中下层,上下火,50分钟
  • 15
    放到手心温度差不多就放入面包盒或者保鲜袋中,待冷却后再切片,或者手撕着吃。