金鼎厨艺

日式红豆包的做法

  • 1
    将所有材料放厨师机盆中,黄油除外
  • 2
    启动厨师机揉至扩展阶段,加入黄油
  • 3
    再次揉至完全阶段,测试面团能拉出不易破的薄薄的手膜
  • 4
    面团整形放入温暖处进行发酵
  • 5
    发酵至两倍大小
  • 6
    取出排气后分成10或11等份的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 7
    取一份小面团(约50g左右)按扁擀开包上事先搓好的豆沙馅(30g)
  • 8
    以包包子的方法好包,收口捏紧
  • 9
    收口朝下稍稍按扁,包好全部面团放入温暖有一定湿度的地方进行二次发酵
  • 10
    二次发酵1.5倍大小即可,表面喷少许水
  • 11
    中间粘少许芝麻,烤箱预热180度
  • 12
    铺上一层干净的油纸
  • 13
    上面放一个烤盘轻轻按压两下,一起放入预热好的烤箱转160度中层烤20分钟(根据自家烤箱的温度进行调节)
  • 14
    出炉
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    成品图
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