餐具用餐清洗消毒制度

一、餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

三、消毒后的餐饮具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜应定期清洗、保持洁净。

四、要定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。用过的一次性餐具、应当毁形销毁。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

五、采购食品及原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，必须依据检测结果进行索证。