家常菜的做法大全：炒菜与炖菜的完美结合

家常菜，以其简单、营养、美味的特性，成为了我们日常饮食中的重要组成部分。今天，我们将详细介绍家常炒菜和炖菜的各种做法，让您在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

一、炒菜篇

1. 青椒炒肉片

材料：青椒、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉

做法： 猪肉切片，加入少许料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟。 青椒去籽切丝，葱姜蒜切末。 热油爆香葱姜蒜，放入肉片翻炒至变色，加入青椒丝继续翻炒。 加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

2. 酸辣土豆丝

材料：土豆、青红椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖

做法： 土豆去皮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切末。 热油爆香葱姜蒜，放入土豆丝和青红椒丝翻炒。 加入适量醋、生抽、盐和糖，翻炒均匀即可出锅。

二、炖菜篇

1. 红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法： 五花肉切块，焯水后捞出备用。 热油爆香葱姜蒜和八角，放入五花肉翻炒至变色。 加入适量冰糖、料酒、生抽和老抽，加适量水，小火炖煮1小时。 待肉质软烂后，加入适量盐调味，收汁即可出锅。

2. 鸡汤炖豆腐

材料：鸡肉、豆腐、蘑菇、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉

做法： 鸡肉切块，焯水后捞出备用。 豆腐切块，蘑菇洗净备用。 热油爆香葱姜蒜，放入鸡肉翻炒至变色。 加入适量水，放入豆腐和蘑菇，小火炖煮10分钟。 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，收汁即可出锅。

以上就是我们为您分享的家常炒菜和炖菜的做法。无论是炒菜还是炖菜，都能体现出家常菜的独特魅力。让我们一起在厨房里大显身手，为家人带来美味与温馨的双重享受吧！