融合菜，顾名思义，是一种将不同地域、不同风格的菜肴融合在一起，形成独特风味的菜品。这种菜肴通常具有创新、独特、充满异国风情的特点，旨在带给食客一种全新的餐饮体验。

融合菜的起源可以追溯到上世纪90年代，当时随着全球化的发展，各国各地的菜肴逐渐融合，人们对于餐饮的需求也发生了变化。不再满足于传统的单一菜系，开始追求更加丰富、多元化的餐饮体验。融合菜应运而生，成为餐饮界的新宠。

融合菜的主要特点是其多元化和创新性。它不受传统菜系的限制，可以是将不同地域的食材和烹饪方式融合在一起，也可以是利用现代烹饪技术对传统菜肴进行改良和创新。这种独特的烹饪方式不仅可以为食客带来全新的味觉体验，也可以让厨师展示他们的创意和技艺。

融合菜的另一大特点是其异国风情。与传统的单一菜系相比，融合菜更注重表现不同文化和风味的交融。它可以是亚洲风味与欧洲风味的结合，也可以是南美洲风味与北美洲风味的交融。这种独特的异国风情可以让食客感受到不同文化和风味的魅力，拓宽他们的视野和口味。

融合菜不仅可以带来全新的餐饮体验，也可以促进文化交流和餐饮行业的发展。在当今全球化的时代，融合菜已经成为餐饮界的一种趋势，越来越多的厨师和食客开始追求这种创新、独特的餐饮体验。

融合菜是一种将不同地域、不同风格的菜肴融合在一起，形成独特风味的菜品。它具有多元化、创新性和异国风情的特点，可以让食客感受到不同文化和风味的魅力，同时也促进了文化交流和餐饮行业的发展。