以素食者讲述了一个以素食为主的生活方式及其带来的影响。文章指出，素食者是指不吃肉、鱼、禽、蛋、奶等动物性食品的人群，他们只食用蔬菜、水果、豆类、谷物等植物性食品。这种生活方式不仅对个人健康有益，还对环境、动物福利等方面有着积极的影响。

素食主义对个人健康有益。研究表明，过多的动物性食品摄入会导致肥胖、心脏病、中风等疾病的风险增加。相比之下，植物性食品富含纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于降低慢性病的风险。素食主义者往往更容易控制体重，因为植物性食品的热量密度较低，且不含胆固醇和饱和脂肪等有害物质。

素食主义对环境有益。生产动物性食品需要大量的水、土地和粮食等资源，同时还会产生大量的温室气体排放，这对气候变化产生了负面影响。相比之下，植物性食品的生产消耗的资源较少，且不会产生这些环境问题。因此，素食主义有助于减少资源消耗和环境污染，是可持续发展的生活方式之一。

素食主义对动物福利有益。动物性食品的生产往往涉及到残酷的对待动物的行为，如屠宰、圈养等。这些行为不仅对动物造成了极大的痛苦和苦难，也违背了人类的基本道德和伦理原则。相比之下，素食主义避免了这些对待动物的行为，是一种更加尊重和保护动物的生活方式。

以素食者这篇文章向我们介绍了一种以素食为主的生活方式及其带来的积极影响。通过素食主义，我们可以获得健康的身体、保护环境和动物福利等方面的益处。因此，我们应该更加关注和支持素食主义这种可持续发展的生活方式。