36种烹饪方法

1. 炒炒是最广泛使用的一种烹饪方法，是将食材放入油中加热，加入调味料和辅料，以高温快速翻煮的方式将食材加热熟透。根据食材的不同，炒可以分为很多种，如清炒、爆炒、滑炒等。

2. 炖炖是一种慢煮的烹饪方法，将食材放入锅中加水或汤，慢火煮沸，使食材充分吸收汤汁和调料的味道。炖可以分为清炖和红炖两种。

3. 煮煮是将食材放入沸水中煮熟的烹饪方法，可以保持食材的营养和口感，同时易于消化。煮可以分为清煮和浓煮两种。

4. 烤烤是一种将食材放在烤箱中烤制，以高温将食材烤熟的烹饪方法。烤制过程中，食材会因为高温而失去水分，表面会形成一层脆皮，内部保持嫩滑口感。

5. 蒸蒸是一种将食材放在蒸锅中蒸熟的烹饪方法，可以保持食材的原汁原味和营养价值。蒸制过程中，食材不会失去水分，能够保持原汁原味。

6. 腌制腌制是一种将食材用盐、糖、香料等腌制料腌制入味的烹饪方法。腌制可以让食材保持水分和营养价值，同时增加风味和防腐效果。

7. 煎煎是将食材放入平底锅中加少量油煎熟的烹饪方法。煎制过程中，食材会因为高温而表面形成一层脆皮，内部保持嫩滑口感。

8. 炸炸是将食材放入高温油中炸熟的烹饪方法。炸制过程中，食材会失去水分并形成一层脆皮，内部保持嫩滑口感。

9. 烩烩是将多种食材放在一起煮制而成的烹饪方法。烩制过程中，各种食材相互融合，形成一种独特的口感和风味。

10. 凉拌凉拌是将生或熟的食材加入调料拌匀的烹饪方法。凉拌可以让食材保持原汁原味，同时增加风味和口感。