素食是一种以植物为主要食材，不包含肉类或动物产品的饮食方式。虽然素食在某些方面可以提供身体所需的营养，但也可能缺乏其他重要的营养成分。因此，素食者需要注意饮食的多样性，以确保摄入足够的营养来补养身体。

以下是一些素食者可以摄入的营养成分和食物：

1. 蛋白质：素食者可以通过摄入豆类、豆制品、坚果、种子、全谷物和蛋白质来源补充蛋白质。例如，豆腐、豆浆、花生、杏仁、燕麦、藜麦等。

2. 铁：素食者可以通过摄入豆类、豆制品、坚果、全谷物和绿叶蔬菜来补充铁。例如，菠菜、芥蓝、豆类、黑芝麻等。

3. 钙：素食者可以通过摄入豆类、豆制品、绿叶蔬菜、坚果、种子和全谷物来补充钙。例如，豆腐、豆浆、黑芝麻、芥蓝、羽衣甘蓝等。

4. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食品中，但素食者可以通过摄入豆类制品和发酵食品来补充维生素B12。例如，豆腐乳、豆豉等。

5. 欧米伽-3脂肪酸：虽然欧米伽-3脂肪酸主要存在于鱼类中，但素食者可以通过摄入亚麻籽油、核桃和豆腐来补充欧米伽-3脂肪酸。

除了以上食物，素食者还可以摄入一些营养补充剂，如复合维生素和矿物质补充剂，以确保摄入足够的营养。素食者在饮食中应该注意避免过量摄入某些食物，如过多的油脂和糖分，以避免身体健康受损。

素食者在饮食中需要注意摄入足够的蛋白质、铁、钙、维生素B12和欧米伽-3脂肪酸等营养成分，以确保身体健康。