十道简单高端大气上档次的菜鱼

第一道：麻辣香水鱼

原料：草鱼1条（约750克），麻辣香水鱼调料1袋，鸡蛋1个，料酒10克，生姜10克，蒜头半个，葱1根，生粉适量，盐少许，植物油适量，清汤适量。

做法：

1. 将草鱼去鳞、去内脏洗净，切成块，用料酒、盐、鸡蛋、生粉拌匀腌制20分钟；

2. 将麻辣香水鱼调料倒入碗中，加入姜末、蒜泥、清汤拌匀；

3. 热锅加油，下入葱段、姜片爆香后，倒入腌制好的鱼块，大火翻炒5分钟，倒入调好的麻辣香水鱼汁，翻炒均匀即可。

第二道：松鼠桂鱼

原料：桂鱼1条（约750克），松子50克，料酒10克，葱段10克，姜片10克，蒜泥20克，生抽10克，白醋10克，白糖20克，干淀粉适量，植物油适量。

做法：

1. 将桂鱼去鳞、去内脏洗净，切成块，用料酒、葱段、姜片腌制10分钟；

2. 将生抽、白醋、白糖、蒜泥、干淀粉调成芡汁；

3. 将桂鱼块沾上干淀粉，下入热油锅中炸至金黄色捞出；

4. 热锅加油，下入松子炒香后，倒入炸好的桂鱼块，大火翻炒5分钟，倒入芡汁勾芡即可。

第三道：水煮鱼

原料：草鱼1条（约750克），黄豆芽100克，花椒20克，干辣椒50克，葱段10克，姜片10克，蒜泥20克，料酒10克，生粉适量，盐少许，植物油适量。

做法：

1. 将草鱼去鳞、去内脏洗净，切成块，用料酒、盐、生粉拌匀腌制20分钟；

2. 将黄豆芽洗净备用；

3. 热锅加油，下入花椒、干辣椒煸炒出香味后，倒入葱段、姜片、蒜泥炒香；

4. 倒入腌制好的鱼块，大火翻炒5分钟，倒入适量清水烧开；

5. 加入黄豆芽煮至断生后捞出装盘；