可可戚风蛋糕的做法

2023-09-25 22:03

1
鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。
2
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀即可。
3
呈细腻流动状态。
4
蛋白加入几滴白醋，加入三分之一白糖。
5
低速打发到粗泡，再加第二份白糖。
6
打发到大泡状态加入最后份白糖。
7
最终搅打到蛋白呈小直角状态即可。
8
取一半蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
9
再把前一步的混合物全部倒入剩下的蛋白里。
10
继续翻拌到完全混合均匀。
11
倒入模具，提前预热烤箱145℃，烤40分钟。
12
出炉后凉透再脱模。