大家好今天来介绍红菇焯水还有营养吗(干红菇浸泡时间多长为宜)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

世家红菇网上商城所售的红菇全部为野生红菇。其的营养价值很高，一般人都可食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。1.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。2.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。3.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。

红菇作为菌类的一种，不仅有着营养丰富，而且对于人体健康也是有着很多好处，通常很多人都喜欢用红菇和豆腐、鲫鱼、木瓜、鸡肉、排骨等等一起煮，在煮的时候可以先把鸡肉或者排骨先焯下水，然后把食材先煮到九分熟，再把洗干净的红菇放进去一起煮5-8分钟就可以了。

一般红菇煮8分钟左右就可以的了，因为煮的时间太久的话，红菇所含的抗氧化物质就会退化，使汤的颜色变成了黄褐色!记得一定不要把排骨、鸡肉等等食材和红菇放进去一起煮，这样的话煮熟的红菇会很老，而且汤的颜色也不红。

一般红菇都是个肉类一起烹煮，这样的搭配可以均衡营养，增加鲜美口感；可以一起炖煮的肉类包括有土鸡、老鸭、排骨等；先把肉类放入纱煲内炖煮到9成熟的时候，放入红菇，继续中火炖煮8-10分钟时间即可关火；注意切忌不要和老鸭、土鸡、排骨一起放入，这样就会显得汤色不红，红菇口感太老的后果。

一、如何挑选红菇

1、看红菇的形状，真正的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色的，有横皱纹，在菌盖腹面有细密均匀的菌褶，粉红色的菇脚和菇褶，圆弧形的菇朵。

2、真正的红菇菇脚是有小孔的，这就是红菇和其他菇的独特的区别之处。

3、因为红菇本身带有自然色素，所以水会变红，水的颜色通常是粉红色的，有菇的清香味，只要煮熟了，营养成分都进入汤中，颜色就会随之褪尽。

4、选择深红色的红菇，有较厚实的菇盖的，内部不均深红色的菇脚，菇盖中央凸起的。

为什么红菇不能煮太久是因为煮太久会让营养流失。红菇煮的时间太久的话会让营养流失，导致功效大打折扣，而且颜色也会变不好看。煮的时间控制在八分钟左右效果最佳，这样能够最大程度保留营养成分。红菇煮久了，汤就会变成黄褐色，因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化。

红菇的由来

野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了，每次生长期都不是很长，大约一个月不到。一年一般出两批，第一批比较少量，量多是在第二批。

野生正红菇多产于湖南炎陵县、广西钦州浦北县、河南省伏牛山地区方城县、镇平县、福建武夷山以高海拔红菇著称、三明明溪地；江西赣州、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北。

红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。 红蘑需要焯水

焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

清洗红蘑菇之前，大家可以先准备好一盆干净的清水，然后在水里面放入一些适量的食盐，搅拌一下使其融化在水里面，把红蘑放进水里浸泡一下再清洗，这样泥沙就很容易洗掉了。而且红蘑看上去比较脏，泡水以后，大家可以顺着一个方向不段的搅拌水，这样可以把粘附在红蘑菇上面的灰尘杂质清洗干净。 红蘑需要焯水

焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

清洗红蘑菇之前，大家可以先准备好一盆干净的清水，然后在水里面放入一些适量的食盐，搅拌一下使其融化在水里面，把红蘑放进水里浸泡一下再清洗，这样泥沙就很容易洗掉了。而且红蘑看上去比较脏，泡水以后，大家可以顺着一个方向不段的搅拌水，这样可以把粘附在红蘑菇上面的灰尘杂质清洗干净。 红蘑需要焯水

焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

清洗红蘑菇之前，大家可以先准备好一盆干净的清水，然后在水里面放入一些适量的食盐，搅拌一下使其融化在水里面，把红蘑放进水里浸泡一下再清洗，这样泥沙就很容易洗掉了。而且红蘑看上去比较脏，泡水以后，大家可以顺着一个方向不段的搅拌水，这样可以把粘附在红蘑菇上面的灰尘杂质清洗干净。

以上就是小编对于红菇焯水还有营养吗 干红菇浸泡时间多长为宜问题和相关问题的解答了，希望对你有用