椰蓉玫瑰面包（超详步骤）的做法说明

视觉美观，口感更赞！还有还有，烤制时屋内飘着阵阵的椰蓉香让你没理由拒绝她！

我一直是用面包机和面，发的也非常好，主要是我掌握了小窍门，想了解的往下看吧...

高筋面粉300克盐2克牛奶120克（砂糖+甜菊糖）/砂糖（5+20）克/40克酵母4克全蛋液30克淡奶油40克无盐黄油20克全蛋液20克无盐黄油35克奶粉6克白砂糖/甜菊糖20克/7克椰丝55克剩余全蛋液第1步.面团材料称量好，开始叫醒酵母。将4克酵母和一部分糖（5克）混合到温水里5分钟左右， （叫醒酵母很很很重要，请在底部查看小贴士 1） 接下来除黄油外其它材料揉成表面光滑的面团，之后加入黄油继续揉匀，盖上保鲜膜在室温下发酵1-2小时； （我一直是用面包机和面，一般等10分钟面包机混合干湿材料均匀后再放入黄油）

第2步.等待面团发酵的时间，来制作椰蓉馅料； （我准备了一个电动的手持打蛋器）

第3步.先把20克全蛋液打散，加入35克黄油（切成小块更好混合）；

第4步.加入6克奶粉、20克糖和55克椰蓉，拌均匀；

第5步.盖上保鲜膜，让椰蓉馅充分吸收水份和油份，静置备用；

第6步.我这冬天，大概1个小时多些查看面团已经发起来了；

第7步.检查面团是否发好的方法：手指沾取干面粉，在中间戳个小洞，面团没有塌陷回抽就说明发到位了；

第8步.平均分成30份，12克每个，揉圆盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟；

第9步.每5个面片为一组，可以做2朵玫瑰花，擀面的时候少量沾取干面粉，面团会稍微有点粘；

第10步.每个面片放点椰蓉馅，挨个叠搭在一起成长排；

第11步.从下端开始往上卷；

第12步.卷好后中间一切为二，用手把每片花瓣往外展开、捏薄成绽放状态，一会发酵还会变厚；

第13步.烤盘铺入烘培纸，我的是小烤盘，只能放6个；

第14步.其他面团可以单独做造型，我还加了杏仁片、巧克力碎等；

第15步.做好后，盖上保鲜膜或者湿布进行二次发酵至两倍大； （注意事项见小贴士 2）

第16步.因为冬天，我放入烤箱进行二次发酵大概40分钟左右，面团发到了两倍大。 表面及侧面均匀刷层蛋液，烤出来整体颜色会比较统一；

第17步.烤箱提前预热到160度，先烤7分钟。之后调高温度到170度烤25分钟左右。过程中如果表面颜色马上达到想要的效果，需要及时加盖锡纸，之后继续烘烤表面颜色还会再深一些； （注意：大家需要根据家中烤箱的功率调节温度，我家烤箱功率大，温度我都会再下调20度）

第18步.喜欢表面也有椰蓉的，可以刷了蛋液以后撒在面团表面。

小贴士

1. 面团发酵的好坏直接影响成品松软的口感，所以最重要的第一步就是酵母的发酵！！

38-39度的温水加糖可以很好地把酵母叫醒，家里没有温度计可以跟我一样用手测试，只要稍微有温温的感觉就差不多，超于40度的水会把酵母烫死。

在温水中加糖是因为酵母生长繁殖需要能量来源，单糖或者五碳糖能让酵母菌更多的产气，使面团做出来内部组织均匀且柔软

2. 关于二次发酵：室温发酵盖上湿布就好，水汽不会蒸发；如果室温不够暖或不想等太长时间，可以烤箱放到发酵档或烤箱加热到30度关上后，把造型好的面团放入，需要注意的是：
最好使用锡纸/保鲜膜包裹住面团，以免水汽蒸发
面盆底部垫个厚毛巾，怕底部接触烤箱架子温度过高
最好烤箱底部再放盆热水，保证面团湿度