红烧青鱼段是很多人喜欢的青鱼吃法，按这种方法红烧青鱼段简单好吃，是青鱼段比较简单的红烧做法。下面是小编给大家整理的红烧青鱼段的简单做法，仅供参考希望能够帮助到大家。 红烧青鱼段的简单做法 原料： 青鱼中段1块。 辅料： 小葱、姜片、老抽、盐、鸡精、料酒、白糖。 准备工作： 1、青鱼中段一剖为二，在脊背处深切几刀切断脊骨，再用毛巾包裹鱼身吸干水分。 2、小葱的葱白切成葱段，葱青切葱花。 做法步骤： 1、锅内入多量油开大火烧热，改中火，把青鱼小心的滑入锅中，煎至鱼身起硬皮，盛出。 2、煎鱼的锅里留少许底油，开小火，下姜片和葱段炝锅，待起香后捞出姜片和葱段不用。 3、继续小火，放入煎好的青鱼段，淋少许料酒后加入足量清水。 4、改大火，待水开后加入适量老抽、足量白糖以及少许盐与鸡精调味，用大火炖煮片刻。 5、待汤汁收干烧浓稠后即可盛出装盘，撒上葱花即完成。 结束语： 我家的红烧青鱼段做法就介绍完了，按这种方法做红烧青鱼段简单又好吃。你也可以把青鱼中段换成整条青鱼，但最好吃的部分还是青鱼中段。 青鱼炖粉皮的简单做法 原料： 青鱼肚档、粉皮各适量。 调味料： 小香葱、姜片、老抽、鸡精、料酒、白糖、盐各适量。 准备工作： 1、青鱼肚档洗净后深划数刀，再用干毛巾包裹起来吸干水分。 2、小香葱的葱白切段，葱青切成葱花，粉皮切好洗净。 做法步骤： 1、锅里下多量油开大火烧至油沸，改中火，滑入青鱼肚档煎至鱼身起硬皮，盛出。 2、煎鱼的锅里留少许底油烧热，开小火把姜片和葱段炝出香味，捞出姜片和葱段不要。 3、把煎好的青鱼肚档放回锅里，淋少许料酒并添加足量清水，改大火。 4、锅里烧开后加老抽、足量白糖、少许盐和鸡精，盖上锅盖用大火收汁。 5、待汤汁收走大半后放入粉皮，保持大火炖煮至汤汁收干即可装盘，最后在鱼身上撒点葱花即完成。 白烧青鱼肚的做法 原料： 青鱼肚档、小葱、生姜块。 调味料： 盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、宴会鲜味汁。 准备工作： 1、青鱼肚档洗净后深划数刀，再用干毛巾包裹鱼身吸干水分。 2、取适量小葱洗净后打成葱结，剩下的小葱切成葱花待用，生姜块洗净后再用刀拍松。 做法步骤： 1、锅里下油用大火烧沸，改中火，把青鱼肚档小心的滑入锅中，炸至鱼身起酥后盛出待用。 2、原锅留微量底油把葱结和姜块炝出香味，下入炸好的青鱼肚档，再淋少许料酒和宴会鲜味汁。 3、添加适量清水用大火烧开，再加少许盐、鸡精、微量白胡椒味和白糖调味。 4、保持大火收干汤汁后即可出锅，最后在鱼身上撒适量葱花就完成了。