烘焙巧克力与普通巧克力的区别

在巧克力的世界里，烘焙和未烘焙的巧克力之间有着显著的差异。它们不仅在制作过程中有所不同，还在口感、风味和用途上有所区别。让我们深入了解一下这两种巧克力之间的区别。

制作过程

普通巧克力是由可可豆经过一系列的加工步骤制成的，包括发酵、烘焙、研磨和混合。在这个过程中，可可豆被烘焙以释放其固有的风味和香气，然后经过研磨和混合，与其它原料如糖、奶粉等一起制成巧克力。

烘焙巧克力，顾名思义，是在制作过程中增加了烘焙的步骤。这种巧克力通常会在制作过程中烘焙可可豆，以增强其风味和香气。这个额外的步骤可以赋予巧克力更深的口感和更丰富的风味。

风味和口感

烘焙巧克力由于其额外的烘焙过程，通常具有更深的口感和更丰富的风味。它的香气更浓郁，口感更醇厚，有时甚至会有一些焦糖化的口感。这种巧克力通常更适合那些喜欢浓郁口感和丰富风味的人。

普通巧克力虽然也有其独特的风味和口感，但由于没有经过额外的烘焙过程，其风味和口感通常更为柔和。这种巧克力适合那些喜欢口感清淡的人，也是制作各种巧克力甜点的主要原料。

用途

烘焙巧克力和普通巧克力的用途也有所不同。由于其更浓郁的风味和口感，烘焙巧克力通常更适合用于制作一些需要突出巧克力风味的菜品，如巧克力蛋糕、巧克力慕斯等。

普通巧克力由于其更柔和的风味和口感，通常更适合用于制作各种巧克力甜点，如巧克力饼干、巧克力棒等。它也是制作各种饮品和烘焙食品的主要原料。

烘焙巧克力和普通巧克力在制作过程、风味和口感以及用途上都有所不同。选择哪种巧克力取决于你的个人口味和你想制作的菜品类型。