烘焙食材大全：从面粉到巧克力，让你成为烘焙达人！

=========================

在烘焙的世界中，各种食材的运用和搭配都充满了科学与艺术。不同的食材不仅决定了烘焙品的口感，也影响着其色泽、香气和营养价值。下面就是你在烘焙过程中可能会用到的一些主要食材。

1. 面粉类-------

面粉是烘焙中最基本的食材之一，不同的面粉有不同的特性和用途。

普通面粉：是一种低筋面粉，适用于制作饼干、蛋糕等。 中筋面粉：是一种多用途面粉，适用于制作面包、派等。 高筋面粉：是一种蛋白质含量较高的面粉，适用于制作需要拉伸和扩展面团的食品，如意大利面和面包。 全麦面粉：含有麦麸和胚芽的全麦面粉，营养价值更高，但质地较粗。适用于制作全麦面包、饼干等。

2. 糖类----

糖是烘焙中重要的甜味剂，同时也能影响面团的质地和色泽。

细砂糖：一种精细的糖粒，适用于大部分烘焙食品。 红糖：含有一定的颜色和风味，适用于制作巧克力、燕麦饼干等。 糖粉：糖粒打磨成的细粉，适用于制作装饰和糖霜。

3. 蛋类----

蛋在烘焙中既是重要的原材料，也是重要的天然膨松剂。

鸡蛋：最常用的蛋类，富含蛋白质和矿物质。 鸭蛋：比鸡蛋稍大，味道有些不同，适用于制作月饼等传统食品。

4. 奶油类------

奶油是烘焙中重要的脂肪来源，能提供丰富的口感和香气。

淡奶油：含脂量30%至35%，适用于制作蛋糕、馅料等。 黄油：从牛奶中提取的脂肪，适用于大部分烘焙食品。

5. 巧克力类-------

巧克力是烘焙中常见的原料之一，能提供丰富的味道和视觉效果。

黑巧克力：可可含量高，味道浓郁。 牛奶巧克力：含有牛奶成分，味道较甜且口感滑润。 白巧克力：不含可可固体，主要由可可脂、糖和牛奶制成。

6. 果仁及果干类--------

果仁和果干能为烘焙食品提供丰富的口感和营养价值。例如：杏仁、核桃、葡萄干、蔓越莓等。这些食材通常用于制作饼干、蛋糕和面包等。它们能够增加口感的层次感，并且也为食品提供了天然的甜味。在选择果仁和果干时，要注意它们的保质期，确保它们是在最佳状态下使用。并且要注意果仁和果干的添加量，因为它们可能含有较高的脂肪和糖分。

7. 香料类------

香料能为烘焙食品增添独特的味道和香气。例如：肉桂、丁香、香草精、姜粉等。这些香料来自不同的植物，能为食品增添独特的味道和香气。在选择香料时，要注意它们的保质期和使用量。并且要注意香料的添加量，因为它们可能含有较高的盐分和其他添加剂。对于某些敏感的香料味道，如肉桂，可以从小量开始尝试，以找到适合自己口味的添加量。

8. 其他烘焙原料-------------

还有很多其他的烘焙原料可能对你来说是有用的，例如：小苏打（bakig soda）、泡打粉（bakig powder）、柠檬汁（lemo juice）、酸奶（yogur）等等。这些原料在烘焙中都有各自独特的作用和应用方式。