烘焙必备材料清单表

一、面粉类

面粉是烘焙的基础，主要分为通用面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。通用面粉适合制作大部分糕点和饼干，低筋面粉适合制作松软的蛋糕和饼干，高筋面粉则适合制作有嚼劲的面包和面条。

二、糖类

糖为烘焙增添甜味，主要有白砂糖、糖粉、红糖等。白砂糖是烘焙中使用最广泛的糖，用于制作糕点、饼干等；糖粉则用于制作饼干和蛋糕等，因其细腻的质地可以防止糕点在烘烤过程中过于干燥；红糖则因其独特的颜色和风味，适用于制作蛋糕和面包等。

三、脂肪类

脂肪在烘焙中起到润滑和保持水分的作用，主要有黄油、植物油、猪油等。黄油是从牛奶中提取的天然脂肪，具有浓郁的奶香味；植物油则用于制作口感较脆的饼干和糕点；猪油则因其熔点较低，常用于制作中式糕点。

四、蛋类

蛋是烘焙中重要的食材，主要有鸡蛋、鸭蛋等。鸡蛋在烘焙中起到增加口感和水分的作用，同时也能提高糕点的营养价值。

五、乳制品类

乳制品为烘焙增添了浓郁的风味，主要有鲜奶油、酸奶、奶酪等。鲜奶油常用于制作蛋糕和冰淇淋；酸奶则用于制作面包和蛋糕等，因其富含乳酸菌对人体有益；奶酪则因其丰富的营养价值和独特的口感，常用于制作披萨和三明治等。

六、酵母类

酵母是制作面包的重要原料，主要有干酵母和鲜酵母。干酵母需要在使用前先用水溶解；鲜酵母则是一种已经经过稀释的酵母，可以直接使用。

七、盐类

盐可以平衡甜味并增强口感，主要有海盐和精盐。海盐因含有丰富的矿物质而具有独特的口感；精盐则是一种纯净的盐，常用于制作糕点和饼干等。

八、柠檬汁类

柠檬汁可以增加糕点的酸味并增加口感，主要有新鲜柠檬汁和浓缩柠檬汁。新鲜柠檬汁是直接从柠檬中提取的汁液；浓缩柠檬汁则是经过浓缩的柠檬汁，可以延长保存时间。九、香料类香料可以给糕点增添丰富的味道和香气，主要有巧克力粉、可可粉、香草精等。巧克力粉可以用于制作巧克力蛋糕等；可可粉则是一种已经经过深加工的巧克力粉末，常用于制作蛋糕和饼干等；香草精则可以用于制作冰淇淋和甜点等。十、巧克力类巧克力是烘焙中常用的食材之一，主要有黑巧克力、牛奶巧克力等。黑巧克力具有浓郁的口感和香气；牛奶巧克力则更加甜美可口。十一、其他烘焙必备材料其他烘焙必备材料包括水、色拉油、低筋面粉等。水在烘焙中起到稀释和调节温度的作用；色拉油则可以增加糕点的滑顺口感和香气；低筋面粉则适合制作需要松软口感的糕点和饼干。在烘焙中需要准备各种不同的材料，不同的材料具有不同的特性和用途。只有正确的选择和使用这些材料才能制作出美味可口的糕点和饼干。