烘焙用糖的种类及用途

在烘焙中，糖扮演着重要的角色，不仅可以提供甜味，还能影响食物的颜色、质地和口感。不同的烘焙用糖具有不同的特性和用途，下面将详细介绍八种常见的烘焙用糖。

1. 细砂糖细砂糖是最常见的一种糖，它具有纯净、透明、易于溶解等特点。细砂糖适合用于大部分烘焙食品，如饼干、蛋糕、面包等。细砂糖能迅速溶解在面团或面糊中，提供稳定的甜味。

2. 糖粉糖粉是一种精细的砂糖，经过研磨后制成。糖粉具有较好的溶解性和吸湿性，适合用于需要表面装饰的烘焙食品，如饼干、蛋糕等。糖粉也可以用来制作糖霜，增加食品的口感和黏度。

3. 红糖红糖是一种由甘蔗汁熬制而成的糖，具有浓郁的香味和深色。红糖适用于一些需要深色和特殊风味的烘焙食品，如巧克力蛋糕、燕麦饼干等。

4. 黑糖黑糖是一种颜色较深的红糖，它具有浓郁的甜味和独特的焦香味。黑糖适用于一些需要深色和特殊风味的烘焙食品，如黑糖面包、黑糖饼干等。

5. 果糖果糖是一种甜度较高的糖，它具有透明度高、吸湿性小等特点。果糖适用于一些需要高甜度和保湿的烘焙食品，如水果蛋糕、蜂蜜面包等。

6. 转化糖转化糖是一种由葡萄糖和果糖组成的混合物，具有较高的甜度和较好的保湿性。转化糖适用于一些需要高甜度和保湿的烘焙食品，如曲奇饼、糖果等。

7. 糖霜糖霜是一种由糖粉和液体（如水或牛奶）混合而成的装饰品，用于给烘焙食品增加甜味和美观度。糖霜可以用来制作各种形状和图案，如星星、心形等。

8. 麦芽糖麦芽糖是一种由麦芽和糯米经过发酵后制成的糖，具有较高的粘度和独特的口感。麦芽糖适用于一些需要黏合和增加口感的烘焙食品，如月饼、龙须糖等。