烘焙用什么牌子糖最好？

在烘焙中，选择合适的糖品牌和种类是非常重要的。不同的品牌和种类，口感、颜色、质地等方面都有所不同，因此需要根据具体的烘焙需求和口味偏好来选择。

一、品牌选择

在选择糖的品牌时，可以选择一些知名度高、品质有保障的品牌，例如：太古、德芙、雀巢等。这些品牌生产的糖品质稳定，口感纯正，可以满足不同的烘焙需求。

二、烘焙糖的种类

1. 白砂糖：白砂糖是烘焙中最常用的糖，口感清淡，适合制作口感要求较高的糕点。

2. 红糖：红糖颜色深，味道香甜，适合制作口感浓郁的糕点，如磅蛋糕等。

3. 冰糖：冰糖质地较硬，可以增加糕点的口感和质地，适合制作硬脆的糕点。

4. 果糖：果糖甜度较高，可以增加糕点的甜度，适合制作甜点或糖渍水果等。

5. 糖霜：糖霜是一种粉末状的糖，可以增加糕点的甜味和口感，适合制作饼干、糖果等。

三、烘焙用糖的选择

1. 根据口味偏好选择：如果喜欢甜食，可以选择甜度较高的糖；如果喜欢口感清淡的糕点，可以选择白砂糖等。

2. 根据烘焙需求选择：如果需要制作硬脆的糕点，可以选择冰糖；如果需要制作甜点或糖渍水果等，可以选择果糖。

3. 根据品牌选择：可以根据自己喜欢的品牌来选择糖的品牌。

四、烘焙用糖的用量和用法

1. 用量：在烘焙中，糖的用量需要根据具体的糕点配方和口味偏好来确定。一般来说，糖的用量在糕点配方中会有明确的指示。

2. 用法：在烘焙中，糖一般作为原料加入到糕点中，可以与其他原料一起搅拌均匀，也可以在搅拌过程中分次加入。需要注意的是，在使用糖的时候，要确保糖的颗粒大小均匀，以免影响糕点的质地和口感。