烘焙所需材料详解

一、面粉类

1. 低筋面粉低筋面粉具有筋度低、延展性弱的特点，适合制作饼干、蛋糕等需要保持口感的烘焙食品。

2. 高筋面粉高筋面粉筋度高，具有弹性，适合制作面包、面条等需要拉伸和膨胀的食品。

3. 玉米淀粉玉米淀粉是一种常用的辅助材料，可以增加面团的粘性和稳定性，同时也可以降低面团的筋度。

二、糖类

1. 白砂糖白砂糖是烘焙中最常用的糖类，具有甜度高、纯度高的特点。

2. 红糖红糖具有浓郁的香气和独特的口感，适合制作甜点、蛋糕等需要突出特色的食品。

3. 果糖果糖具有甜度高、耐热性强等特点，适合制作需要高温烘烤的食品。

三、蛋类

1. 鸡蛋鸡蛋是烘焙中最常用的蛋类，具有营养丰富、口感柔滑的特点。

2. 鸭蛋鸭蛋具有口感细腻、营养价值高的特点，适合制作月饼、蛋糕等食品。

四、奶油类

1. 动物奶油动物奶油具有浓郁的奶香和口感柔滑的特点，适合制作蛋糕、冰淇淋等食品。

2. 植物奶油植物奶油是一种人工合成的奶油，具有稳定性好、易保存的特点，适合制作裱花、抹面等需要固定形状的食品。

五、巧克力类

1. 黑巧克力黑巧克力具有浓郁的可可味和苦味，适合制作巧克力蛋糕、巧克力饼干等食品。