烘焙必备食材指南

一、面粉类

1.1 低筋面粉

低筋面粉筋度低，做出来的面团软，适合制作蛋糕、饼干等轻盈的烘焙食品。

1.2 高筋面粉

高筋面粉筋度高，做出来的面团硬，适合制作面包、面条等需要韧性的食品。

1.3 全麦面粉

全麦面粉是由全麦粒磨成的，含有麸皮和胚芽，因此口感较为粗犷，营养丰富，适合制作全麦面包等食品。

二、糖类

2.1 白砂糖

白砂糖是烘焙中最常用的糖，具有甜度高、纯度高、易溶解等特点。

2.2 红糖

红糖含有一定的果糖成分，因此甜度相对较低，但带有一定的果香，适合制作口感丰富的面包、饼干等。

2.3 果糖

果糖是一种甜度更高的糖，口感清甜，适合制作蛋糕、甜点等需要高度甜度的食品。

三、蛋类

3.1 鸡蛋

鸡蛋是烘焙中最常用的原料之一，具有丰富的营养和良好的乳化性，能提高烘焙食品的口感和质地。

3.2 鸭蛋

鸭蛋的蛋白含量较高，口感较为浓厚，适合制作口感丰富的蛋糕、饼干等。

3.3 鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的蛋白含量较高，口感细腻，适合制作小型的蛋糕、饼干等。

四、奶油奶酪类

4.1 动物奶油

动物奶油是鲜奶中提取的奶油，含有丰富的脂肪和蛋白质，口感柔滑细腻，适合制作蛋糕、甜点等。

4.2 奶酪

奶酪是一种高蛋白质、高脂肪的食品，口感浓郁丰富，可以作为蛋糕、饼干等食品的调味料或者馅料。