戚风蛋糕

一、简介

戚风蛋糕是一款轻盈、细腻、柔软的蛋糕，是烘焙爱好者最常制作的蛋糕之一。它由蛋黄、蛋白和低筋面粉等材料制成，口感细腻，轻盈而蓬松。戚风蛋糕是很多甜点、糕点的基础，如纸杯蛋糕、芝士蛋糕等。

二、所需材料

1. 蛋黄糊：蛋黄5个、白糖30克、低筋面粉80克、色拉油40毫升、牛奶40毫升。

2. 蛋白糊：蛋白5个、白糖60克。

三、制作步骤

1. 准备材料：确保所有材料都已准备好，并放在手边。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C。

3. 制作蛋黄糊：将蛋黄和白糖混合搅拌均匀，直到颜色变浅。然后，加入低筋面粉和色拉油，搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌至没有颗粒。

4. 制作蛋白糊：将蛋白打至粗泡，然后分三次加入白糖，将蛋白打至硬性发泡。

5. 混合蛋黄糊和蛋白糊：将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻搅拌均匀。

6. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入圆形模具中，然后轻敲模具去除大气泡。

7. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，烘焙45-50分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出来。

8. 冷却和脱模：将蛋糕从模具中取出，放在冷却架上冷却。待蛋糕完全冷却后，用脱模刀脱模。

现在您已经完成了戚风蛋糕的制作，可以享受您的美味佳肴了！您可以将蛋糕切成适当的大小食用，也可以将其用于制作其他甜点或糕点。