很多朋友做的蒸鸡蛋羹味道不对，因为他们没有使用鲣鱼高汤。如果家里有空的话，建议用自己的鲣鱼汤。如果没有时间，可以用鲣鱼粉代替。

将鲣鱼粉用温水重新打开

搅拌均匀。好的鲣鱼粉会有沉淀物，不用担心。放在一边冷却。

鱼盘，蘑菇，切片。将虾去皮。我家里没有虾，所以就用蟹棒代替。数一下豌豆。

将鸡蛋打匀，加入1.5倍的鲣鱼高汤，继续打匀。

将除鱼盘以外的其他材料放入碗中

蒸锅加水，点火准备

将蛋液过筛，倒入碗中。确保分布均匀

香菇会因重量而浮起，吃起来有层次感。我比较喜欢香菇，所以放的比较多。普通的一张就够了。

蒸锅里的水烧开了

把茶碗放进去，茶碗一定要盖上盖子，这样鸡蛋才会光滑。如果没有盖子请加保鲜膜

蒸5分钟时打开，放入鱼盘，这样鱼盘就不会下沉。

加入鱼盘后，将火调小，再蒸3-5分钟。

从锅里蒸出来的光滑日本茶碗