蒸蛋羹一般需要10-15分钟左右。通常，鸡蛋先用清水洗净，然后打入碗中，用筷子快速搅拌。用一半的蛋壳作为容器，开始装满水。只需加入4个蛋壳的温水即可。水全部加完后，再次用筷子将蛋液搅拌均匀。蒸锅里放一杯水，水烧开，锅里放一个小帘子，让蛋羹透过帘子冒蒸汽。蒸10分钟左右，蛋奶冻就可以了。

蒸蛋羹时的注意事项

请勿添加开水或热水。添加原水，因为自来水中有空气。水烧开后，空气会排出，蛋奶冻中会出现小蜂窝，影响蛋奶冻的品质，缺乏嫩度，营养成分也会受到破坏。也不宜用热开水，否则开水会先烫蛋液再蒸，这样会破坏营养，甚至无法蒸蛋羹。