素食健康食谱大全

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在现代快节奏的生活中，素食已经成为越来越多人的健康选择。素食不仅可以提供丰富的营养，还可以预防许多慢性疾病。以下是一份素食健康食谱大全，帮助你实现健康饮食。

一、素食健康食谱之早餐

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1. 燕麦粥

材料：

燕麦50克 牛奶200毫升 蜂蜜适量

做法：

1. 将燕麦放入锅中，加入适量清水，小火煮至软糯。

2. 加入牛奶，继续煮至牛奶微沸。

3. 加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

2. 素食三明治

材料：

全麦面包2片 番茄1个 生菜适量 黄瓜1根 酸黄瓜适量 鸡蛋1个 奶酪2片 芥末酱适量

做法：

1. 将番茄、生菜、黄瓜洗净切片，酸黄瓜切薄片。

2. 将鸡蛋打散，加入少量盐和黑胡椒，煎熟备用。

3. 在全麦面包上涂抹芥末酱，依次放上生菜、番茄、黄瓜、酸黄瓜、煎熟的鸡蛋和奶酪。

4. 盖上另一片全麦面包即可。

二、素食健康食谱之午餐

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1. 素春卷

材料：

米粉100克 豆芽50克 胡萝卜1根 黄瓜1根 鸡蛋1个 面粉适量 食用油适量 甜面酱适量

做法：

1. 将米粉放入温水中浸泡10分钟，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，豆芽洗净备用。

2. 将鸡蛋打散，加入少量盐和黑胡椒，煎熟备用。

3. 将米粉平铺在面板上，放上豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和煎好的鸡蛋，卷起来备用。

4. 将卷好的春卷沾上面粉糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。

5. 切成小段，配以甜面酱即可。

2. 素炒面

材料：

面条200克 豆芽50克 青椒1个 红椒1个 洋葱适量 大蒜适量 生抽适量 食用油适量 盐适量 黑胡椒适量

做法：

1. 将面条煮熟备用。