超易成型红糖芝麻核桃花生制作说明糖果

红糖、芝麻、核桃、花生都是秋冬温补食疗的好食材。是怕冷的妈妈和需要补钙的孩子最喜欢的零食。

芝麻200克 花生100克 红糖100克 水150克 200克 步骤一、小火慢炒芝麻。注意要不断翻炒，以免烧焦。大约需要 20 分钟。关火后，让芝麻继续留在热锅里，让水分逸出。彻底干燥以获得更多风味和脆度。炒好的芝麻在炒的时候会发出沙沙的声音。稍微尝一下，又香又脆，没有一点苦味。 ps：有人用烤箱烤芝麻、核桃、花生，但烤箱烤的不如手炸的受热均匀、香。

步骤2.继续在热锅中炒花生锅内小火，约10分钟后，待花生酥脆飘香时，关火，留在锅内晾干。 ps：不要让花生变成褐色，会变苦的。

步骤 3. 用手将其分成小块 继续将核桃放入热锅中小火炒约5至8分钟，因为炒过的核桃很容易变苦。关火，将核桃放入锅中晾几分钟，去除水分。

步骤 4. 将水和红糖倒入干净的容器中不粘碗放入锅中，用小火煮。以下步骤是塑造的关键。各位厨师们，抓紧火候，动作要快！

步骤5.用口水将红糖压碎后乌拉，慢火熬制红糖酱。刚开始搅拌时，红糖水会很稀。不用担心，继续小火煮。慢慢地，红糖水开始变稠，气泡开始变大。用筷子蘸一点，然后用凉水泡一下味道。如果是脆的就ok了。 ps：对这个流程不清楚的厨友需要提前准备好筷子和凉开水，耐心多尝试几次，确保万无一失。如果糖浆一接触水就融化了，说明火候不够高，需要继续煮；如果糖浆遇水变苦，说明热量太高，只能倒掉😄

步骤6. 糖浆煮好后，关火，按照核桃说明从大到小依次倒入糖浆、花生、芝麻。每种添加完毕后快速翻动。速度一定要快！然后迅速将混合好的材料倒入事先沾过花生油的盒子里。

步骤 7. 利用热量并用力按压。完成。

步骤8.稍微冷却后，即可脱模可以切成块。

第9步。脆脆的，我和T iao小宝的最爱。

小提示

1。我见过一些菜谱，很多厨师都说很难成型。其实我觉得糖的用量有问题。只要水蒸发足够，糖量充足，白糖或者红糖都可以，麦芽糖不一定要。当然，除非你对成型后的外观有超级要求。因为如果你用普通的糖，或多或少都会散落，就像你看到的上一张图，切开后会有一些碎片脱落。
2。坚果可以根据自己的喜好更换，按照从大到小的顺序加入锅里即可。还可以加干果如红枣、枸杞葡萄干等😄