鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，。加入适量花椒水以增加鲅鱼的鲜美度，其主要作用是去腥。在调制鲅鱼馅“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。