葱爆羊肉的做法说明
中式菜的每一道菜是属于自己的一道菜,即便跟着他人学习制作,但因其调味料及火候的掌握,最终的成品是各家各户的各具风味。这道葱爆羊肉,是属于我自己的一道菜。总结:这道菜的不足之处-----羊肉应做9分熟后入大葱,爆香,这样会更好吃!我图省事,直接用大葱焖羊肉,味道更接近葱焖羊肉:((
羊肉(带皮的后腿肉)大量蒜瓣大葱姜片橙子皮(自己拿橙子皮晒干的)冰糖黄酒酱油醋盐胡萝卜香菜第1步.羊肉宰块,洗净沥干,开水煮一煮,撇去沫,捞起沥干。大葱洗净,沥干,切大段。胡萝卜去皮,切滚刀状,准备拍扁的蒜瓣,切好的姜片,少许冰糖及黄酒,盐。高压锅烧热后加色拉油,待油温上去,撒少许盐,轻放羊肉,炒一炒,待其收缩,加入蒜瓣,大葱段,橙子皮,炒均。小贴士
加醋,令羊肉更容易酥烂哈!带皮的羊肉焖出来更好吃!