火爆小肠的制作方法

简介：火爆小肠是一道家常川菜，以其香脆可口的口感和独特的调料而备受欢迎。小肠经过独特的腌制和处理，再经过高温快炒，口感变得香脆，与辣椒和调料的味道完美结合，让人回味无穷。

所需材料： 小肠 500克 干辣椒 10个 花椒 1茶匙 大蒜 3瓣 生姜 1块 酱油 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 白糖 1茶匙 鸡精/鸡粉 适量

所需工具： 炒锅 刀具 砧板 调料碗

步骤：前期准备：1. 小肠清洗干净，去掉多余的油脂，切成适当大小的段。

2. 大蒜和生姜切末，干辣椒剪成段备用。

制作过程：1. 在一个碗中，加入切好的小肠、大蒜末、姜末、料酒、酱油和盐，腌制10分钟。

2. 炒锅预热，加入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火炒香。

3. 转大火，放入腌制好的小肠，快速翻炒至变色。

4. 加入白糖和鸡精/鸡粉调味，继续翻炒均匀。

5. 当小肠变得香脆时，即可关火盛出。

提示和 选择新鲜的小肠，口感更佳。 可以根据个人口味调整调料的用量。 高温快炒可以使小肠更加脆嫩。

烹饪时间：准备时间10分钟，烹饪时间10分钟。分量：本菜谱可供3-4人食用。备注：这道菜肴的灵感来源于川菜的麻辣香脆，是一道色香味俱佳的家常菜。