家常海鲜料理做法
海鲜，作为美味佳肴，一直是人们喜爱的食物之一。它的做法多样，从选购到处理，再到烹饪和搭配调料，每个环节都十分讲究。下面，我们就来介绍一下家常海鲜料理的做法。
一、选购海鲜
1. 鲜活的海鲜：选购鲜活的海鲜是做出美味佳肴的第一步。在购买海鲜时，要挑选鲜活、有活力的海鲜。
2. 清洁的海鲜：选购清洁的海鲜也非常重要。要选择外表干净、无污垢的海鲜。
3. 品种多样的海鲜：在选购海鲜时，尽量选择多种不同的海鲜品种，以便做出丰富的菜肴。
二、处理海鲜
1. 清洗海鲜：将海鲜放入清水中浸泡，用刷子刷洗，去掉表面的污垢和泥沙。
2. 宰杀海鲜：对于需要宰杀的海鲜，要先用刀子从背部将海鲜剖开，去除内脏和杂物。
3. 切配海鲜：根据菜谱将海鲜切成所需的形状和大小。
三、烹饪海鲜
1. 清蒸：将海鲜清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，加入调料拌匀即可。
2. 煮炖：将海鲜放入锅中加水烧开，加入调料炖至熟透即可。
3. 炒炸：将海鲜切配好，加入适量的油煸炒或油炸至熟透即可。
4. 烤制：将海鲜清洗干净，放入烤盘中加入适量的调料烤制熟透即可。
四、搭配调料
1. 蒜泥：将大蒜捣成泥状，加入适量的酱油和香油拌匀即可。
2. 姜汁：将生姜捣碎，加入适量的醋和盐拌匀即可。
3. 酱料：在清蒸或煮炖海鲜时，可以加入适量的豆瓣酱、海鲜酱等调味料，提升菜肴的味道。
4. 花椒油：将花椒用油煸炒香后滤出花椒，将油倒在海鲜上即可。