日式料理家常做法简单窍门

一、寿司米饭的煮法

材料：珍珠米、白醋、糖、盐。

做法：1、用电饭锅蒸熟的米饭，盛出2碗约250克的熟米饭；

2、加入约50毫升的白醋；

3、加入约2汤匙的白糖；

4、加入约1汤匙的盐；

5、将它们拌匀；

6、将拌好的米饭用饭勺填入模具中。压实；

7、取下模具，用勺子将饭团从底部推出来即可。

二、经典寿司口味

用料：日式寿司饭、蟹柳、黄瓜、火腿、鸡蛋(可不用)、海苔(可用紫菜代替)。

做法：1. 寿司饭蒸熟(米与水的比例为1：1)，蒸好的寿司饭要放凉后才能使用。如果买的是寿司醋，也要等醋挥发掉香味(室温高的话大概10分钟左右)才能使用；

2. 蟹柳棒热水焯一下，然后斜切两刀；黄瓜一分为四，切成和蟹柳棒长度一致的长度；火腿也切成和蟹柳棒长度一致的长度；鸡蛋可以不打散，直接在锅里摊成蛋饼，再用模具压出形状，或者直接切成丝；如果用海苔的话，就要买专门用于包寿司的海苔，普通的紫菜或海苔不可以；海苔提前剪成合适的长度，备用；大张的保鲜膜铺开；寿司帘用刷子随意地扫一扫(其实最好还是刷啦)；放上海苔，然后是寿司饭。寿司饭要比海苔短一些，这样做出来的卷才不会露馅儿；在靠下面的位置放上黄瓜条、鸡蛋条、火腿条和蟹柳棒，然后就着寿司帘开始卷；其实主要是起到固定的作用。卷的时候要小心不要把帘子卷进去；完全卷好后，帘子可以拿掉了；然后就是切的环节。最好是用快刀，而且刀一定要锋利。这样切出来的寿司才会整齐，横截面才不会难看。