简单易学的家常菜做法大全

一、红烧茄子

1、将洗净的茄子入锅，前端后端各切十字花刀。2、现在，来调碗芡，碗中放适量盐，少许味精，生抽和老抽各放一点，再放少许糖，淀粉，加少许水调匀备用。3、锅内放油烧至六成热时，入锅油炸。4、将炸过的茄子捞出稍控油。5、锅内留底油，下蒜末煸香，入茄子翻炒几下。6、倒入调好的芡汁翻炒均匀，出锅前淋香油即可。

二、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；青红辣椒切块，葱切段姜蒜切片备用。2、热锅凉油下牛肉片滑熟待变色捞出控油备用。3、另起锅热油爆香姜蒜，下辣酱和剁椒炒出香味，下青红椒翻炒至断生。4、倒入牛肉片翻炒均匀，放葱段和酱油炒匀即可。

三、麻婆豆腐

1、将豆腐和肉切成相应的丁备用。2、将葱姜蒜花椒干辣椒剁成末。3、锅内加适量清水放入两小勺盐把豆腐焯一下水捞出备用。4、炒锅烧热加入食用油下入葱姜蒜花椒干辣椒煸炒出香味。5、下入肉末煸炒至变色烹入料酒煸炒均匀。6、加入豆瓣酱煸炒均匀。7、加入适量的清水烧开。8、把焯好水的豆腐倒入锅中加入盐和酱油烧开再煮一分钟关火焖二十秒即可。