家常简单菜：定义、特点、种类与制作方法

一、简单菜的定义

简单菜，顾名思义，是一种简单易做的菜品。它通常由基本的食材和调料组成，采用简单的烹饪技巧制作而成。简单菜不仅符合现代人快节奏的生活方式，而且口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。

二、简单菜的特点

1. 食材易得：简单菜通常选用常见的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，易于购买，价格实惠。

2. 烹饪简便：简单菜的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的调料，只需掌握基本的烹饪方法即可。

3. 营养均衡：简单菜注重食材的营养搭配，通过合理的食材组合，可以满足人体所需的多种营养素。

4. 口感鲜美：简单菜注重食材的原味和口感，通过简单的烹饪技巧，可以保留食材的天然风味，使菜品口感鲜美。

三、简单菜的种类

1. 素菜类：如炒青菜、凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋等。

2. 海鲜类：如清蒸鱼、红烧虾、炒蛤蜊等。

3. 肉类：如炒肉丝、炖鸡肉、烤鸭等。

4. 汤类：如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等。

5. 主食类：如炒饭、煮面条、煎饼等。

四、简单菜的制作方法

以下以一道家常炒青菜为例，介绍简单菜的制作方法：

材料： 青菜适量 蒜末适量 盐适量 生抽适量 食用油适量

步骤：1. 将青菜洗净，沥干水分。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 加入青菜，大火翻炒至变色。

4. 加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘即可。

注意事项：1. 青菜易出水，炒时不要加太多水。

2. 炒时火候要适中，避免炒糊。