泰式椰香咖喱鸡配泰国香米的做法说明

我跟男友超级热衷homemade food, 简单，健康，美味，而且每餐的卡路里/蛋白质/碳水化合物都能准确的算出来。

这个菜式我俩百吃不厌，做的咖喱正好够两个人吃两顿。下面的食材是4人量，大家可以自己调整。

鸡里脊(chicken tenderloin)450g洋葱1整个蒜4瓣姜3薄片猴头菇5个土豆1个橄榄油15ml料酒15ml辣椒面少许淀粉一小勺泰式红咖喱2勺（30ml）泰式淡椰奶1整罐浓缩的鸡汤块1块第1步.腌制鸡肉：鸡肉洗净擦干并切块，放进调好的marinade, 放冰箱1-2小时入味。

第2步.准备工作：洋葱切成小碎块，蒜和姜切碎末。土豆切成大块的。猴头菇切成薄片。图中的咖喱和椰奶是我用的牌子，不过这个椰奶味很浓，你也可以用淡椰奶。

第3步.先把土豆在开水里煮5-10分钟，煮好控干水放旁边待用。这样待会儿放进咖喱里面会面面的。

第4步.在平炒锅里放一勺（15ml)橄榄油，油热后放洋葱蒜和姜，转至小火烧5中分钟左右，直至洋葱变软。

第5步.煸好后放入2勺（30ml）红咖喱，搅拌均匀后加入猴头菇搅拌几分钟至均匀。

第6步.加入椰奶，浓缩鸡块和土豆。搅拌均匀后，盖上锅盖小火焖10分钟。

第7步.咖喱做好后放到一旁，腾出锅把腌制好的鸡肉放进去，小火两面煎至变色。

第8步.最后把咖喱倒进鸡肉里，小火再焖5分钟。熄火后放入香菜碎和一些新鲜的青柠汁（柠檬汁）也可以。

第9步.成品出炉！淋在香喷喷的泰国香米上，享受美味吧～ :)

小贴士

整个cooking的过程记得要用小火，simmer出的味道才香浓。